ブルゴーニュ地方エポワス村で１６世紀頃より作られているチーズ。
塩水と地酒（マール酒）で繰り返し洗い、熟成させます。

パリ農業コンクール2009年金メダル

その昔、ブリアサヴァランという大変有名な美食家がエポワスを「チーズのお王様」と絶賛したのは有名な話。
強い芳醇な香りと濃厚な味は、ウォッシュチーズの中でも上級者向けの個性的なチーズです。

作り方も独特で、ブルゴーニュのマール酒（ぶどうの絞りかすで作るブランデー）を塩水に混ぜて表皮を洗い、
しっかり熟成するまで何度も繰り返します。

旬は秋から春にかけて。
寒くなるこれからの季節、マール酒など強いお酒と合わせれば体も温まります。
ポテトグラタンにのせて熱々を食べれば、ますます温たまりますね。

●品名：エポワスＡＯＣ
●原材料：牛乳、食塩、マール酒、塩化カルシウム
●産地　フランス　乳種　牛乳
●乳脂肪分　５０％
●内容量：２５０Ｇ
●原産国：フランス　ブルゴーニュ地方・シャンパーニュ地方（ＡＯＣ）
●保存方法：要冷蔵（５℃以下で保存）

　ラップでぴったり包んで冷蔵庫へ。
※合うワイン　フルボディの赤ワイン　マール酒
※料理　ジャガイモ料理に