ヴァルフォルモサ。テンプラニーリョ８５％、カベルネ１５％で新樽５０％での熟成。非常にコクのあるモダンな味わい。

テンプラニーリョ85%、カベルネ・ソーヴィニョン15%、新樽50%のアメリカンオーク熟成を12ヶ月の後24ヶ月の瓶内熟成後出荷。深みのある濃いチェリーの色。オーク樽から来る熟成香、スパイスの香りとスモーキーさが綺麗にまとまり、その中にベリー系のジャムの様な香りが見え隠れする。タンニンが綺麗に溶け込み、優しくてあたたかみのある滑らかな舌触り。

●生産地：スペイン　アルト・ペネデス
●生産者：ヴァルフォルモサ
●容量：750ml
●アルコール度数：13.5度

■VALLFORMOSA［ヴァルファルモサ］について

世界スパークリングワインコンクール金賞
（フォーラム・ウノロジー協会主催）
Effervescents du Monde 2008
世界のスパークリングワインの品評会である世界スパークリングワインコンクールが2008年11月13,14日にディジョンで開催！
2003年に開始され、今大会で6回目。世界24ヶ国から送られたサンプル418点をフランス内外からの75名の審査員が審査。
ヴァルファルモサは見事金賞を受賞しました。

カタロニア語で美しい谷を意味する『ヴァルファルモサ』時間を越えて人々を魅了する葡萄畑の名前でもあります。

葡萄畑の周りには今でもバラが植えられており、とても美しい風景が広がっています。
素晴らしい自然環境だけでなく、土壌や気候、全てがワイン造りに最適といえます。

ヴァルフォルモサ社所有の畑は、ペネデス地域全体に広がり、ワインやカヴァの質を上げるため、さらに新しい土地の購入を進めています。

現在9つの畑、計397ヘクタールの土地を所有していて、 異なる地域の独特な土壌や気候の違いの下で育つ葡萄によって造られるワインやカヴァは、個性的な仕上がりが特徴。

＜カヴァ造り＞
マカベオ、チャレロ、パレリャーダとシャルドネ品種を使用。
酵母と糖分を添加後葡萄ジュースを入れコルクで栓を打つ。
ボトルは平らに寝かされ二次発酵に移る。
二次発酵はだいたい４～６ヶ月間。
発酵が終わり次第熟成に入る。
９ヶ月以上オリに触れた状態で熟成。
ボトル首を下にして「ピュピトル」と言う棚に移され徐々に傾け、オリを首の方へ集める。－25度でオリを凍らせオリを抜き（デゴルジュマン）、クリーンな状態にする。
セミ、ドライ、ブリュット系には甘みをつけるためリキュールが足される。
仕上げにコルク打ち。

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