立冬ヌーヴォとは、世界最大規模のワインの見本市「プロヴァイン」で6,000社以上の中から 当社の酒担当バイヤーが惚れ込んだオーストラリアのワイナリーとともに、日本と季節が逆転する南半球の地の利を活かし、 0から手掛けた新しいヌーヴォです。
日本では春の時期に秋を迎えるオーストラリアで収穫されたぶどうのワインを、 程よく熟成させてからブレンドをすることで、日本の冬の始まりを告げる「立冬」のタイミングに、 「フレッシュさと程よい熟成感の絶妙なバランス」が取れ、バイヤーおススメの飲み頃を迎える珠玉のヌーヴォが誕生しました。
年末に向けたこの時期の風物詩であるボージョレ・ヌーヴォが、為替や航空輸送費の高騰などで例年のような価格では お楽しみいただきづらい状況の中、価格と品質・味わいのバランスがよく、船便を活用することで輸送費を削減できる オーストラリア産ワインに着目。中でも群を抜いて品質が高く、圧倒的なブレンド技術を誇ると当社バイヤーが唸ったワイナリー 「クアリサ」のオーナー、ジョン・クアリサ氏との出会いにより、これまでにない全く新しい「ヌーヴォ」の開発が実現しました。 成城石井は、この新たなヌーヴォを

「立冬ヌーヴォ = Lit(照らす) To(冬) Nouveau(新酒)」
「冬を明るく照らす新酒」

と名付け、冬の訪れを告げる「立冬」にお客様の食卓を明るく照らす光を灯してまいります。

23年産は、フレッシュさと程よい熟成感の絶妙なバランスはそのままに、熟度の高いぶ どうによるボリューム感とふくよかさの中に、フルーティさを感じるワインに仕上げました。
オーストラリアワインの代表格であるぶどう品種「シラーズ」からは、濃い色合いで黒い果実のアロマが芳醇なものと、フルーティでボリューム感があるものを選定し、「ピノノワール」からは、繊細な酸味でしっかりとしたボディをもつものと、果実感があり口当たりが柔らかいものを選定しブレンドしました。
フレッシュでフルーティながら程よい熟成感とボディもあるため、チーズや生ハム、グラタンなどの濃厚な味わいの料理と共にお楽しみいただきたいワインです。
深い赤色に、イチゴやベリーのフレッシュな香り、いきいきとした透明感のある酸味が心地よい仕上がりで、冬支度に向かう11月の立冬シーズンに飲み頃を迎えます。

今回ブレンドした原酒は、シラーズ2種類とピノノワール2種類の計4種類。昨年のブレンドよりもシラーズを1種類追加し、ボリューム感がありながらフルーティな果実風味の「立冬ヌーヴォ」を表現しました。
また、先入観にとらわれることなく目指す味わいをつくり上げるため、先に味を試し、それぞれのブレンド比率を後から確認する「ブラインドテイスティング」という方法でバイヤーが 味わいを決めていきました。

[ 1 ]. 南オーストラリア州の質の良いぶどう産地パッサウェーのシラーズ

立冬ヌーヴォの骨格とボリューム感を担うワインです。色が濃く、力強い味わいが特長。熟したラズベリーやブラックベリーなど黒い果実のアロマが芳醇に香り、スパイスの風味も感じます。4月に収穫し、ブレンドまでに約5ケ月間熟成。

[ 2 ]. ニューサウスウェールズ州リバリーナのシラーズ

立冬ヌーヴォの柔らかさとフルーティさを担うワインです。果実風味があり渋みが柔らかく、フルーティな味わい。余韻も長く、ボリューム感が特長です。4月に収穫し、ブレンドまでに約5ケ月間熟成。

[ 3 ]. 南オーストラリア州リバーランド地域のピノノワール

立冬ヌーヴォのボディや繊細な酸味を担うワインです。色はミディアムで、イチゴのようなフレッシュ感のある香りとしっかりとしたボディが特長。タンニンは柔らかく繊細な酸味を持ちます。3月に収穫し、ブレンドまでに約6ケ月間熟成。

[ 4 ]. ニューサウスウェールズ州リバリーナのピノノワール

立冬ヌーヴォの甘い香りと、フレッシュ感を担うワインです。イチゴのような果実の香りで若々しくフルーティなワイン。口当たりは柔らかく、きめ細やかで余韻が長く残ります。3月に収穫し、ブレンドまでに約6ケ月間熟成。

「立冬ヌーヴォ」はフレッシュでフルーティ、すぐに飲めるスタイルですが、複雑で豊かな香りをもっています。
オーストラリアの太陽のように明るいフルーティさと、熟したフレーバーに 、伝統的なマセラシオンカルボニック製法による、イチゴのようなフレッシュな香りが加わっています。シラーズを使うことでオーストラリアらしいヌーヴォワインになりました。2023年は収穫期に気温が下がったこともあり栽培が難しい年でしたが、素晴らしいワインに仕上がりました。ぜひお食事とともにお楽しみください。
クアリサ オーナー 兼 醸造家(エノロジスト) ジョン・クアリサ氏