長野県産えのき茸を使用し、だしの旨みを味わえる上品な味に仕上げました。

国産の天草、北海道産の赤えんどう豆、沖縄産の黒糖を使った黒蜜を使い、伊豆産の抹茶を練り込みました

豊後水道で獲れた「エソ」を使用。魚を新鮮なうちにさばき、焼き上げ、手作業で身をほぐしています。茹でたうどんにごまだしとお湯を注ぐだけで郷土料理に。お茶漬け、和え物、パスタなどにも。